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Vietnamesische Pho Suppe mit Udon

von terrasana – 10. Januar 2023
Vietnamesische Pho Suppe mit Udon
Kochen
Vorbereiten
5 min
Zubereiten
30 min
Niveau
mittel
vegan
Pho ist eine typisch vietnamesische Suppe, die als Beilage, Zwischenmahlzeit oder Hauptmahlzeit zu jeder Tageszeit gegessen werden kann. Du kannst deine Pho-Suppe Zuhause aus diversen Kräutern, Gewürzen und Gemüse zubereiten.

Zutaten für 2-3 Portionen

1 Stück
Bio Gemüse-Brühwürfel Bouillon Miso
1 EL
Tamari strong
150g
Bio Udon Nudeln
2 Stück
Sternanis
1 Stück
Zimtstange
6 Stück
Kardamomkapseln
1 TL
Koriander
1/2 Streifen
Kombu
1 Liter
Wasser
1
rote Zwiebel
1 Stück
Geräucherter Tofu
1
Limette

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
464,9 kcal
Kohlenhydrate
54,3 g
Fett
12,2 g
Eiweiß
26,9 g

Zubereitung

1

Die Gewürze in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis ein intensiv-würziger Duft entwickelt (2-3 min). Nun die Gewürze auf einem Teller zwischenlagern.

2

Die Zwiebel und den Ingwer (länglich) halbieren und in der trockenen Pfanne braten. Nach etwa 5 Minuten ist der Ingwer geröstet und die Zwiebel leicht bräunlich karamellisiert.

3

Anschließend den Ingwer und die Zwiebel gemeinsam mit den Kräutern, Wasser und Brühwürfel, Kombu und Tamari in der Pfanne für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Wenn du die Kochzeit erhöhst, dann intensivieren sich auch die Aromastoffe.

4

Zur gleichen Zeit Udon (terrasana) nach Packungsanleitung kochen.

5

Nach Bedarf mit Esslöffel Tamari nachwürzen. Alternativ kannst du die Brühe auch über Nacht stehen lassen, sodass sich die Aromastoffe intensivieren.

6

Die Kombu vor dem Verzehr entfernen.

7

Den geräucherten Tofu und die Limette mit einem Messer in Scheiben schneiden.

8

Alle Zutaten auf 3 Schüsseln verteilen und die Brühe hinzufügen.

Tipps

Wenn du lieber Reisnudeln als Weizennudeln magst, dann kannst du die Udon durch thailändische Reisnudeln ersetzen.

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