Saftiges Bananenbrot

Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform (18 cm) mit Öl ausfetten und mit Backpapier auslegen, sodass an den Seiten noch etwas Backpapier absteht.

Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem VegEgg, dem Rapsöl, dem Ahornsirup und dem Natumi Hirsedrink Natural in einer kleinen Schüssel verquirlen.

In einer zweiten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Buchweizenmehl, dem Backpulver und dem Zimt vermischen.

Den Inhalt beider Schüsseln vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.

Die Walnüsse hacken und unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.