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Zaalouk: Marokkanischer Aufstrich aus Auberginen und Tomaten
Zaalouk ist ein super leckerer marokkanischer Aufstrich, Püree oder Dip. Bei der traditionellen Herstellungsweise werden die Auberginen über einem offenen Feuer gegrillt. Du kannst sie aber auch im Backofen erhitzen. Üblicherweise wird Zaalouk scharf zubereitet, aber das kannst du selbst entscheiden. Schmeckt hervorragend zu Brot, Crackern, Naan, Piadina oder Pizza.
Vorbereiten
5Min.
Zubereiten
25Min.
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
So geht's
Zubereitung
1
Aubergine mehrmals einstechen und auf offener Flamme bzw. im Backofen schwarz brennen lassen. Dies dauert über dem offenen Feuer ungefähr 10 Minuten und im Backofen ungefähr 45 Minuten.
2
Haut entfernen und das Auberginenfleisch fein schneiden.
3
Tomate in Stücke schneiden und Knoblauch pressen.
4
Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann Tomate und Aubergine hinzufügen.
5
Harissa, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und 2 Minuten garen.
6
Paprikaschoten in Stücke schneiden und hinzufügen.
7
5-10 Minuten köcheln lassen und gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
8
Kalamata-Oliven entkernen, in kleine Stücke schneiden und unterrühren.
Tipp aus der Redaktion
Du kannst die Auberginen auch im Backofen bei 260 °C für 45 Minuten grillen. Köstlich zu Brot, Crackern, Naan, Piadina oder Pizza.
Pro Portion
Nährwerte
Kalorien
123,3 kcal
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
11,4 g
Eiweiß
1 g