Name: Vietnamesische Pho Suppe mit Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Bio Gemüse-Brühwürfel Bouillon Miso; 1 EL Tamari strong; 150 g Bio Udon Nudeln; 2 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 6 Stück Kardamomkapseln; 1 TL Koriander; 1/2 Streifen Kombu; 1 Liter Wasser; 1 rote Zwiebel; 1 Stück Geräucherter Tofu; 1 Limette

So geht's

Zubereitung

Die Gewürze in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis ein intensiv-würziger Duft entwickelt (2-3 min). Nun die Gewürze auf einem Teller zwischenlagern.

Die Zwiebel und den Ingwer (länglich) halbieren und in der trockenen Pfanne braten. Nach etwa 5 Minuten ist der Ingwer geröstet und die Zwiebel leicht bräunlich karamellisiert.

Anschließend den Ingwer und die Zwiebel gemeinsam mit den Kräutern, Wasser und Brühwürfel, Kombu und Tamari in der Pfanne für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Wenn du die Kochzeit erhöhst, dann intensivieren sich auch die Aromastoffe.

Zur gleichen Zeit Udon (terrasana) nach Packungsanleitung kochen.

Nach Bedarf mit Esslöffel Tamari nachwürzen. Alternativ kannst du die Brühe auch über Nacht stehen lassen, sodass sich die Aromastoffe intensivieren.

Die Kombu vor dem Verzehr entfernen.

Den geräucherten Tofu und die Limette mit einem Messer in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten auf 3 Schüsseln verteilen und die Brühe hinzufügen.