Kochenglutenfreivegan
Sommerrollen mit Somen
Lust auf eine leckere und gesunde vegane Vorspeise oder Mittagessen? Dann probiere unser Rezept für frische vietnamesische Frühlingsrollen mit Mango und Avocado aus! Die Sommerrollen sind schnell zubereitet und ohne Hühnchen oder Garnelen. Der Dip aus Tamari ist einfach, aber köstlich und mit einem Teelöffel Ahornsirup verfeinert auch schön süß. Mit diesem Rezept genießt du eine leichte und erfrischende Geschmacksexplosion!
Vorbereiten
5Min.
Zubereiten
25Min.
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
So geht's
Zubereitung
1
Die Somen-Nudeln in reichlich Wasser 3-4 Minuten kochen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2
Die Gurke längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das Gleiche mit der Karotte wiederholen.
3
Das Gemüse in einen tiefen Teller geben und mit Genmai Su beträufeln, um es zu würzen.
4
Die Mango schälen und in dünne Streifen schneiden. Ebenso mit der Avocado verfahren.
5
Die Reisblätter einzeln in heißem Wasser einweichen, vorsichtig auf ein Brett legen und mit einer kleinen Handvoll Somen, Gurken-, Karotten-, Mango- und Luzernenstreifen sowie zwei Avocadoscheiben belegen.
6
Die Reisblätter etwa zur Hälfte fest aufrollen, die Seiten einklappen und durchrollen. Dies mit den restlichen Reisblättern und der Füllung wiederholen.
7
Die Zutaten für die Sauce mit dem Sushi-Essig von Gurken- und Karottenstreifen vermischen und als Dip verwenden.
Tipp aus der Redaktion
Anstatt Genmai su kannst du auch andere japanische Gewürze wie Ponzu, Ume oder Mirin verwenden.
Pro Portion
Nährwerte
Kalorien
217,5 kcal
Kohlenhydrate
20,1 g
Fett
12,8 g
Eiweiß
3 g
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