Kochenjapanisch

Oroshi Soba: Nudeln mit Miso-Sauce

Name: Oroshi Soba: Nudeln mit Miso-Sauce
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 gr Soba 100% Buchweizen; 15 cm Rettich; 3 Frühlingszwiebeln; 2 TL Aonori; 2 TL Ume-Paste; 3 EL Sake Junmai; 4 EL Tamari; 4 EL Mirin; 6 EL Kombu

Möchtest du die japanische Küche entdecken und dich von neuen Geschmackserlebnissen überraschen lassen? Dann probiere Oroshi Soba! Dieses japanische Nudelgericht wird mit geriebenem Daikon (Rettich) und Sobanudeln zubereitet und hat eine Basis aus Buchweizen, was es zu einem gesunden und nahrhaften Gericht macht. Oroshi Soba kann entweder warm oder kalt gegessen werden, je nachdem wie du es bevorzugst. Die geriebene Daikon gibt dem Gericht eine frische Note und die Sobanudeln sorgen für eine angenehme Textur. Verwöhne dich mit diesem köstlichen japanischen Gericht und lasse dich von seinen Aromen und der Vielfalt der japanischen Küche verzaubern!

Ein Rezept von terrasana · 11. Mai 2023

Zubereiten

10Min.

Schwierigkeit

Einfach

Portionen

japanisch

Du brauchst

Zutaten

für 4 Pers.

150 gr

Soba 100% Buchweizen

15 cm

Rettich

Frühlingszwiebeln

2 TL

Aonori

2 TL

Ume-Paste

3 EL

Sake Junmai

4 EL

Tamari

4 EL

Mirin

6 EL

Kombu

So geht's

Zubereitung

Gib den Sake in einen Topf und stelle ihn auf mittlere Hitze. Lass den Alkohol in einer Minute verdunsten.

Füge die restlichen Zutaten für das Dressing hinzu und lasse sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten langsam köcheln. Lass die Sauce abkühlen und nimm den Kombu-Streifen aus der Sauce.

Koche in der Zwischenzeit die Soba in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser 5-6 Minuten lang. Spüle sie mit kaltem Wasser ab.

Reibe den Rettich. Du kannst hierfür auch eine Shoga Oroshi (japanische Ingwerreibe) verwenden. Drücke die Feuchtigkeit aus dem Rettich und lasse den fleischigen Teil des Rettichs zurück.

Hacke die Frühlingszwiebel fein.

Serviere die Teller mit den Sobanudeln. Gieße das abgekühlte Dressing über die Soba. Garniere mit Radieschen, Frühlingszwiebeln, Aonori und einem Löffel Umepasta.

Tipp aus der Redaktion

Du kannst das Aonori auch durch geröstetes Nori ersetzen. Sushi Nori in hauchdünne Streifen schneiden oder hobeln.
Etwas Zeit? Dann ein schnelles Dressing aus 2 EL Mirin, 2 EL Tamari und 1 EL Genmai Su zubereiten.

Pro Portion