1

Lassen Sie die Cashewnüsse und Pistazien über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

2

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

3

Mandelmehl, Dinkelmehl, Backpulver und Vanillepulver in einer Schüssel vermischen.

4

Das Kokosöl in einer feuerfesten Schüssel im Ofen schmelzen. Zusammen mit dem Ahornsirup und der Pflanzenmilch zum Mehl geben. Gut mischen.

5

Den Teig auf einem Stück Backpapier in einem Quadrat von 10–15 cm verteilen. Etwa 20 Minuten backen.

6

Dann starten Sie den Matcha-Mascarpone: Geben Sie die Cashewnüsse und Pistazien in die Küchenmaschine und mahlen Sie alles fein. Kokosmilch, Ahornsirup und Matcha dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

7

Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden. Nach Belieben mit etwas Kokosnusslikör beträufeln.

8

Eine kleine Schicht Matcha-Mascarpone in Dessertgläser geben und mit einer Schicht Kuchen belegen. Wiederholen Sie dies abwechselnd, bis die Gläser gefüllt sind.

9

Optional: Mit einigen zusätzlichen Pistazien bestreuen.

10

Vor dem Servieren mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

11

Vor dem Servieren mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.