Name: Ramen Erdnusssuppe
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Tempeh; 1 EL Geröstetes Sesamöl; 1 EL Tamari; 2 EL Ingwersirup; 1 EL Genmai su; 1 EL Pfeilwurz; 2 Zwiebeln; 2 EL Möhren; 2 Zehen Knoblauch; 1-2 TL Chiliflakes; 2 cm Ingwer; 2 EL Geröstetes Sesamöl; 1 EL Erdnussbutter glatt; 2 EL Tamari; 2 EL Genmai-Miso; 2 Portionen Ramen Buchweizen; 1/4 Weißkohl; 1 Blatt Nori-Blätter; 1 handvoll Frischer Koriander; Nach Bedarf Gomasio

So geht's

Zubereitung

Den Tempeh in feine Scheiben schneiden. Sesamöl, Tamari, Ingwersirup, Genmai Su und Pfeilwurz hinzufügen und mindestens 60 Minuten warten.

Gemüse grob zerschneiden (es wird anschließend sowieso gemixt).

Zwiebeln in Sesamöl in einem Topf glasig braten und anschließend Möhren, Lauch, Knoblauch, Ingwer und Chilipulver hinzufügen und für 2 Minuten braten.

Eine Tasse Wasser, die Erdnussbutter und die Sojasauce hinzufügen und umrühren.

Den Rest des Wassers hinzufügen und für 10 Minuten weiter kochen lassen.

Alles mit einem Mixer oder einem Stabmixer pürieren.

Für 3 Minuten die Ramen Nudeln im Suppentopf kochen.

Mach nun den Herd aus, mische das Miso mit Wasser und gib es in die Suppe.

Den Tempeh in Kokosöl für 3 Minuten in der Pfanne braten.

Das Nori Blatt zerkleinern.

Schneide den Weißkohl kleine Stücke. Alternativ kannst du in auch in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Den Weißkohl auf die Schüsseln verteilen. Suppe darüber gießen.

Zum Abschluss mit Nori Algen, Tempeh, frischem Koriander und Gomasio garnieren.