Brokkoli-Mandel-Suppe
Kochen
glutenfrei
hefefrei
laktosefrei
vegan
eifrei
weizenfrei
Zutaten für etwa 4 Personen
- 60 g
- Bauckhof Mandelmehl
- 1
- kleine Zwiebel
- 350 g
- Brokkoliröschen
- 750 ml
- Gemüsebrühe
- 25 g
- Mandelplättchen
- 1 EL
- Öl
Nährwerte (pro Person)
- Kalorien
- 154,6 kcal
- Kohlenhydrate
- 6,7 g
- Fett
- 7,8 g
- Eiweiß
- 13,3 g
Zubereitung
1
Mandelplättchen ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.
2
Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten.
3
Brokkoliröschen hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.
4
Das Mandelmehl einrühren und nochmals 1-2 Minuten köcheln lassen.
5
Alles mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Die Cremesuppe mit den gerösteten Mandelplättchen dekoriert servieren.
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